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Quiche doubeurre, chou frisé et comté

Quiche doubeurre, chou frisé et comté

Après vous avoir présenté les livres sur la carotte, la pomme de terre, la courgette et la tomate, mon partenariat avec la maison d'édition Rue de l’Échiquier reprend avec un nouveau petit opus consacré cette fois-ci à la courge, Tout est bon dans la courge. doubeurre, potimarron, courge musquée, potiron et tant d'autres font l'objet de 40 recettes toutes plus créatives les unes que les autres.

 

 

Dans le cadre de ce partenariat, j'ai pour mission de réaliser et illustrer une recette du livre. J'ai jeté mon dévolu sur la quiche à la doubeurre et au beaufort, que j'ai transformée en quiche à la doubeurre, au chou frisé et au comté, pour coller avec le contenu de mon frigo. Cette quiche originale légèrement sucrée salée a été une très belle découverte : bien équilibrée, bourrée de légumes et donc plutôt légère, elle a beaucoup plu à la maison !

 

 

Ingrédients (pour une grande tarte)

 

 

1 pâte brisée toute prête
1 petite doubeurre (env. 750 g)
5 petites feuilles de Chou frisé
1 oignon
1 c. à c. rase de curry
100 g comté
4 œufs
20 cl crème liquide
20 g huile d'olive
  Sel, poivre

Préparation

 

Dérouler la pâte brisée et foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur.

 

Couper la doubeurre en 2 dans la longueur, retirer les graines. Recouper chaque moitié en plusieurs morceaux pour pouvoir les éplucher plus facilement. Rincer les morceaux. Retirer la tige centrale des feuilles de chou frisé et les laver. Les émincer et les réserver.

 

 

Préchauffer le four à 180 °.

Éplucher l'oignon et l'émincer très finement. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et jeter l'oignon. Le faire rissoler 2 minutes, puis saupoudrer le curry. Mélanger et ajouter les morceaux de doubeurre. Les faire cuire 10 minutes environ, en remuant souvent. Ajouter le Chou frisé émincé et cuire encore 10 minutes. Les morceaux de doubeurre doivent être tendres mais pas défaits.

 

 

Pendant ce temps, couper le comté en petits dés. Les répartir sur le fond de tarte.

 

 

Jouter le mélange coubeurre et chou frisé.

 

 

Mélanger dans un saladier les œufs battus et la crème liquide. Saler et poivrer. Verser ce mélange sur la tarte.

 

Enfourner pour 35 à 40 minutes. La quiche doit être dorée.

 

Source : cookingjulia.blogspot.fr

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